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Kamaboko facendo esperienza

Wakamatsuya a Ise Kamaboko

"Wakamatsuya", fondata nel 38, ha sede a Kawasaki.È un famoso negozio locale che produce e vende prodotti in pasta come kamaboko, hanpei, hiryoz e pasta di pesce fritto.
Parlando di kamaboko, è un ingrediente familiare a un oggetto sul tavolo e alle scatole del pranzo.Inoltre, è ricco di proteine ​​e povero di calorie! (Anche se finisco per mangiare molto ... lol)
Qui a Wakamatsuya, puoi fare due tipi di kamaboko, "yaki kamaboko" e "ita kamaboko", che è un'ottima esperienza!L'artigiano mi ha detto che sono andato subito al negozio!

Il laboratorio dell'esperienza adiacente al negozio è uno spazio molto bello con il profumo del legno.Questa volta, il signor Hioki, che lavora nel negozio principale Kawasaki, ti insegnerà come farlo.Il personale ha un bel sorriso.

Per prima cosa, chiedi loro di spiegare gli strumenti necessari per creare kamaboko.
Due strumenti!Solo lo "Tsukibouchi" e il tagliere, che si può dire essere la vita di un artigiano.Sembra che questi coltelli e coltelli da sashimi, ma non ha la lama.È uno strumento speciale che tratta un coltello da cucina come una spatola quando si crea una forma di montagna di un kamaboko generale, ed è leggermente più lungo e più pesante di un coltello domestico.È un coltello da cucina sicuro, quindi sembra che alcuni bambini piccoli si sfideranno con i loro genitori e quando arriveranno alla scuola elementare sfideranno se stessi.

Successivamente, riceverai una lezione su "impastare"!
La materia prima per il surimi utilizzato nell'esperienza è Eso, Guchi, pollack dell'Alaska e Itoyoridai.Viene trasformato in surimi in fabbrica mentre è fresco.
"A seconda della stagione, potrebbero esserci lucci gronghi", dice Hioki.

All'inizio il surimi posto sul tagliere viene attaccato e schiacciato con la superficie del coltello da cucina, ma all'inizio è un po 'duro quindi richiede un po' di forza.La morbidezza è emersa gradualmente.

Quindi, usa solo un lato del coltello (questo è il punto!), Allunga il surimi a sinistra ea destra del tagliere e schiaccia tutto insieme.Rimuovendo l'aria mentre si impasta bene, è possibile ottenere consistenza come viscosità ed elasticità e si può ridurre il numero di cavità che possono essere cotte a vapore.

Dopo aver impastato, posiziona la tavola di kamaboko lungo il tagliere e raccogli subito il surimi.Dopo aver raschiato via il surimi che sporge dalla tavola, impastalo di nuovo e attaccalo alla tavola di kamaboko per modellarlo.
Il kamaboko del signor Hioki che stai insegnando è veramente.La superficie risplende uniformemente.

"Se provi a modellare il coltello con del surimi extra attaccato, si attaccherà alla superficie e si raggrinzirà e non sarai in grado di finirlo finemente. Il punto è raschiare via il surimi del coltello con il bordo del tagliere e modellalo. "Sig. Hioki.
Grazie alla gentile spiegazione, ho gradualmente preso la mano e mi sono abituato a maneggiare coltelli da cucina.

Ha una bellissima forma a mezza luna!

Avvolgetela in una pellicola speciale e cuocetela a vapore per 20 minuti.Nel frattempo, sperimenta la preparazione del "kamaboko al forno".

È molto facile da realizzare!Metti lo stesso surimi del piatto kamaboko, impastalo bene con un coltello da cucina e attaccalo a mano sulla punta dello spiedino d'oro per modellarlo a tuo piacimento.L'ho realizzato nella forma standard del pesce, ma i bambini possono apprezzarlo perché possono fare quelli a forma di cuore oa forma di gnocco come vogliono!

Una volta modellato, viene arrostito sul fornello.Quindi, si gonfia rapidamente e la superficie diventa marrone scuro.Non vedo l'ora di assaggiare il appena fatto.

Il morso di pesce (toto) è completato!Ha un bel profumo appena sfornato!
A pensarci bene, è la prima volta che mangio kamaboko appena sfornato.

È elastico e il sapore del pesce si diffonde in bocca.Facendolo da soli, il gusto è raddoppiato!

Il piatto al vapore kamaboko è da asporto.Dura circa una settimana in frigorifero, quindi è un souvenir perfetto.

Wakamatsuya ha XNUMX negozi in città, incluso il negozio principale Kawasaki.
Uno di loro, Okage Yokocho, vende "Ise Hanpei" appena bollito il primo di ogni mese.In realtà, questo hampei viene bollito uno ad uno da un artigiano di fronte a te!
Sembra che l'igname sia allungato e la consistenza soffice unica per il bollito fresco è così buona che mi sono alzato presto.Non c'è dubbio che ti sentirai felice se mangerai un boccone.
Wakamatsuya vende anche prodotti originali limitati a ogni negozio.Venite a trovarci per scoprire il fascino di un diverso tipo di pasta!


Wakamatsuya

住所516-0009-1 Kawasaki, Ise City, Prefettura di Mie 9-28
お 問 合 せ 先TEL: 0120-31-1722
営 業 時間9: 00-18: 00
Vacanze regolariAperto tutti i giorni (da 1/1 a 1/3)
Sito webhttps://www.wakamatsuya.co.jp/

Esperienza kamaboko fatta a mano * Puoi provarla in due luoghi, il negozio principale Kawasaki e il negozio della fabbrica Shimono.

Numero minimo di partecipantiDa 2 a 60 persone
(Fino a 16 persone nel negozio principale Kawasaki. Se ci sono 16 o più persone, lo faremo nel negozio della fabbrica di Shimono)
Orario (prenotazione obbligatoria)Si prega di prenotare con almeno una settimana di anticipo.
Vivi il tempoCirca 60 minuti
料 金1,500 yen (tasse incluse) / persona
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